做牛轧糖的时候会切下些个花生碎来。自己做得少，这样的花生碎往往就被归拢成一撮直接扔嘴里吃掉了。但是，有那做得多的，七零八碎地扔掉可能不会觉得太多，若是最终集到一起，看起来也是挺大一堆。扔掉？脑子里只浮起四个字：暴殄天物。其实，这些个花生碎粒完全可以有各种之用。你若不用，就我来用吧。

正值过年，这些花生碎末用来做成汤圆馅儿最是应景。可惜汤圆馅儿早就做好了，这一条只能放弃。把各种用法在心里过滤一遍，最后决定做成花生酥饼。找了一个花生用得最多的方子，然后发现，收集来的这些花生碎比方子中还要多上10克。没关系，也没多多少，一起全都用上。把黄油换成了花生油，花生碎对花生油，香上加香。

估摸着市面桃酥的大小做成大圆饼，这也是有史以来做过的最大号的饼干了。一开烤箱，浓香扑鼻。过年用来做伴手礼，谁来谁带走。。。。

用料：花生油75克，细砂糖50克，蛋液40克，低筋粉150克，泡打粉1克，小苏打粉1/8小勺，花生碎80克。

将细砂糖倒入蛋液中，充分搅打至糖溶化。加入花生油，搅拌均匀。再将面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入蛋液中，拌成均匀的面团。最后加入花生碎，拌匀，使花生碎均匀地分布在面团中。放在案台上，整理成长条形，

分割成10等分，搓圆后按扁，成约1厘米厚的圆饼状，并用手指在中央按出一个坑，摆入烤盘，放入预热好的烤箱中，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉，置晾架上晾凉。冷却后密封保存。

香酥大饼干

发表于2019-03-08 06:20:14