用时近5个小时。

材料称重、准备30分钟；

烤蛋糕1个小时；

等待蛋糕冷却30分钟，等待蛋糕冷却的同时可以制作慕斯液；

慕斯液冷却2个小时；

镜面胶凝固后等待30分钟。

不是为了消耗淡奶油，不敢轻易做慕斯蛋糕啊！所以要做慕斯蛋糕的朋友要有心理准备哦！

 

所需食材：

8寸戚风蛋糕：鸡蛋5个、低粉85克、色拉油40克、鲜牛奶40克、细砂糖60克(加入蛋白中)、细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙：170度，约1小时。

 

慕斯液：紫薯120克+牛奶100克=150克紫薯液、淡奶油250克、白砂糖30克、吉利丁片2片（5克一片）

镜面胶：葡萄味QQ糖一大袋、

 

烤制8寸戚风蛋糕需要1个小时，所以可以进行下面的工作。

 

过程：

1、紫薯一个，去皮。

2、切成均匀的薄片。

3、上锅蒸15分钟。趁着热用勺子捻碎。（一定趁热捻，紫薯凉了会变硬！）

4、取120克紫薯泥+100克牛奶，打成糊。刨去浪费，得到150克牛奶紫薯泥。

5、两片5克的吉利丁片取少量清水泡软。

6、取两片戚风蛋糕片。去掉烤上颜色的部分，蛋糕片要比做慕斯的模具小一圈。

7、两片蛋糕片之间抹上树莓酱。

8、吉利丁片隔水蒸化、冷却，淡奶油加入30克白砂糖打到六分法，倒入淡奶油中。

9、把牛奶紫薯泥也加入其中。

10、两片蛋糕片放在模具里。

11、倒入慕斯液，用筷子把表层轻轻搅匀。

12、接近两个小时，准备镜面胶。葡萄味QQ糖加入清水，隔水融化。

这星期我买的水果。

竟然在市场上看到了：金钩梨。

还有核桃。