红烧肉，最解馋的一道菜。制作方法不复杂，其制作的关键点是烧炖的时间。没有一个多小时的烧炖，就烧不出软糯的口感。现在正是桂花盛开的时候，摘一把桂花放入肉中烧炖，别有一番滋味。
原料：五花肉750克，广东菜心200克，桂花适量，冰糖40克，李锦记草菇老抽1勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油适量，香叶2片，桂皮1块，葱姜适量。
制作方法：整块五花肉放入开水锅中出水，煮至断生，过凉水，切成块。
取一沙煲，上火烧热，放入少许油，放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。
倒入五花肉稍煸。
加入清水。
调入李锦记草菇老抽，蒸鱼豉油，蚝油，冰糖。
大火烧开，转入小火烧炖。
盖上盖子，小火烧炖1小时左右。
撒入鲜桂花收汁。
菜心清洗干净，炒熟摆入盘中，搭配红烧肉解腻爽口。
发表于2012-10-08 13:55:44
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