苦瓜可清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。苦瓜雅号君子菜，因为苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”。所以不能吃苦的朋友做的时候只要处理得当，食材比例恰当，微苦的味道几乎也是一闪而过。我其实也不爱吃苦瓜，若干年前看人家做挺馋了，就买了一根大苦瓜，放了俩鸡蛋一炒，差点没苦死，所以很多年不再吃苦瓜，继续开始吃时来美食家后，学会了一些做菜的小技巧小情调，在没什么苦可言了。

 苦瓜三分之一根   鸡蛋两个

   花生油1勺             盐 一茶匙半

 1 准备食材。

 2 用筷子将苦瓜瓤掏出，非常简单，在里转几圈就可。

 3 横切薄片。

 4 放清水加半茶匙盐浸泡10分钟去一些苦味。

  5 苦瓜倒掉盐水，清水冲一遍，挤去水分，可入两个鸡蛋，加一茶匙盐。

  6 用筷子搅拌均匀。

  7 煎锅放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，晃动锅一圈，摊匀。

  8 一面凝固后，翻至另一面煎熟。

发表于2013-08-01 16:40:48