牛肉的做法很多，有时做牛排懒得锤肉，做汤时间太长，做肉末觉得琐碎，终于找到了一个好做省时间的做法，黑蒜子牛肉粒，过程简单，味道很不错，在原有的基础上稍作了改进，很是适合自己的口味。只是不大明白，大家为何叫黑蒜子？用的都是普通的大蒜，很少见黑蒜子的。不管了，好吃就是硬道理。

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牛里脊肉300克 大蒜2头     黑胡椒（细粒）2茶匙 生抽1勺 

  淀粉适量    蛋清适量     白糖半茶匙              蚝油约半勺     

料酒1勺            橄榄油1勺（原菜谱用黄油）、 花生油1勺

    1 牛肉切1厘米半左右的丁，放蛋清、黑胡椒粉（1茶匙）、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。

    2 蒜去皮去顶部。

    3 炒锅放花生油烧热，放入蒜子。

    4 炸至金黄停火待用。

     5 煎锅放橄榄油稍五成热，放入腌好的牛肉。

     6 煎至各个面变色。

     7 放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。 

     8 放糖翻炒。

     9 再撒一勺胡椒粉，略翻。

     10 出锅，淋一些炸蒜子的油。

  注意，此菜不用放盐，咸了就不好吃了，生抽和蚝油足够。

也可根据自己喜好放点芝麻。

发表于2013-07-30 11:30:28