我知道老式面包的味道，因为面包店最常卖，可是做起来听说不是很容易，大都是神似而已。我冒然也试了一下，果然是比普通面包好吃，但是没买的那么细腻，我不知道问题在哪，原因就归结于自己是新手，新手做不好很正常，下次我会在做好，只要这次还能吃，且味道不错，为什么必须是老式面包的味道呢，咱就当他是伪老式面包吧。要命的是，忘了出炉后刷一层融化的黄油，切记切记，要刷黄油，才有那金黄的亮颜色。

 

===============老式面包===========

酵头：

 面包粉105克，低粉45克    白砂糖12克   酵母(干)3克   

 水120克

主面团：

 面包粉105克，低粉45克   白糖45克 盐2克 

 奶粉12克  蛋45克   黄油30克

 

1 将酵头中的原料混匀。

2 放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

3 将发好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在面包桶。

4 两个揉面程序至面筋扩展，面团光滑。

5 加入黄油揉至扩展阶段。

6 发至约2倍大。

7 面团分成4个剂子，滚圆松弛15分钟，这是一炉的量，烤箱小，没有深烤盘，只好分两次做了。

8 搓成长条。

9 打一个结。

10 头尾接起来捏紧放在底部。

11 放进蛋糕模。

12 二次发酵好前刷一层水，我的烤箱小，很容易顶部糊。发酵好后入预热的烤箱180度25分钟左右。

13 出炉立刻刷融化的黄油。