昨天收拾冰箱发现了去年夏天我买了2张荷叶。一直没有用上。本来想用这荷叶做粉蒸排骨的，又觉得做米粉挺麻烦的所以一直没有做。正好家里有红米就做了这道荷香红米鸡。

荷香红米鸡是用了哈尼梯田红米蒸制的，哈尼梯田红米，一千三百年来，生长在海拔一千八百米至两千米的云南哈尼梯田之上，粒粒皆为山泉灌溉。极不耐肥、一年一稻、天然微红。富含蛋白质、氨基酸、维生素等，营养价值远高于普通优质大米。红米稻一年仅为一稻，亩产量较低，千年来未发生任何退化。三犁三耙、纯手工采集制作。如此珍稀，唯有珍惜。

荷香红米鸡

主料；鸡腿  红米 荷叶

辅料；葱姜 蚝油 五香粉 糖 盐 香油 腐乳 鸡精 料酒 酱油

做法；

1 准备好鸡腿肉和红米。

2 红米提前用清水泡30分钟。

3 鸡腿洗净剁成小块。

4 葱切段，姜切片。

5 荷叶用水煮至5分钟，捞出备用。 

6 鸡块中加入葱姜。

7 加入料酒 酱油 鸡精 蚝油 盐 五香粉 腐乳香油搅拌均匀腌制20分钟。

8 倒入沥干水分的红米。

9 搅拌均匀，让鸡块能够均匀的裹上红米。

10 将荷叶铺在大碗上,倒入腌好的鸡块。

11 用荷叶把鸡块包紧，封口朝下倒扣在盘子中。入蒸锅，蒸至1小时。

12 取出盘子，剪开荷叶即可。

叨唠；鸡肉我选择的是鸡腿，鸡腿肉，肉多比较嫩，也可以用整只三黄鸡。红米要提前泡至，以免影响口感。

发表于2014-03-25 21:05:32