自从电视剧【 顺溜】热播的时候就被肚包鸡埋下了隐患，一直没时间尝试。前两天和朋友聊天，聊起了肚包鸡，，，，口水中。呵呵 ，，吃货聊不出别的，都是和吃有关的东西。又把馋虫勾出来了，于是果断的去超市买下食材，麻利儿的做起来。。。

肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。猪肚包鸡传说在清朝，宜妃刚生完太子，因为宜妃有胃病，产后身体虚弱，乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃，可是她吃什么都没有胃口，凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，把旨意传下去，无论用何办法，都要医治宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开，经过一段时间饮食调理，宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽，美艳动人。这道菜不仅去病强体，也有养生保健之功效，从此乾隆把这道菜叫做“凤凰投胎”，就是现在的猪肚鸡火锅，便从此在民间广为流传。

肚包鸡

主料；猪肚 1个  童子鸡 1只

辅料；葱姜 盐 白胡椒粒  胡椒粉 鸡精 

做法；

1 准备好猪肚和童子鸡。

2 把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。

3 把猪肚用清水冲洗干净后加入面粉。

4 猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒。

5 童子鸡洗净去内藏，再把葱姜塞入膛中。

6 把鸡装入猪肚里面。

7 用牙签封口。

8 猪肚包鸡冷水下锅。

9 水开后用牙签在猪肚上扎上孔。捞出。

10 放入汤锅中。

11 大伙烧开，撇去浮沫。文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡。

12 加入枸杞，在煲制10分钟。加入盐 鸡精 胡椒粉调味即可。

叨唠；煲制过程要翻动肚包鸡以免粘锅底。鸡肉也可以取出蘸小料吃也是不错的。

发表于2014-03-12 11:52:57