荔枝最近很火，无论是黑暗料理，还是常规料理。都被人们关注。荔枝蘸酱油的味道我接受不了，荔枝塞肉还可以的。蒸熟的荔枝没有鲜的口感好。于是今天试做一道脆皮荔枝丸子，真的蛮不错的，酥香爽脆的外皮，清淡的肉香，还带着一丝荔枝的果香。。。。。不妨你也试试。

网上对荔枝塞肉有很大的争议，但是荔枝入菜，在粤菜中常见。我个人认为，做为一个吃货，新的味道，新的创意品尝一下是必须的，建议不要多吃。荔枝吃的过多很容易上火的。

香酥荔枝丸子

主料；荔枝  瘦肉馅 鸡蛋 面包糠

辅料；葱姜  盐 鸡精  生抽 淀粉

做法；

1 肉馅中加入盐 生抽 鸡精 葱姜搅拌均匀至上劲。

2 荔枝洗净去皮去核。

3 将荔枝肉擦干水分。

4 把肉馅塞入荔枝中。

5 全部做好放入盘中备用。

6 将塞上肉的荔枝，表面裹上干淀粉。

7 再裹上一层蛋液。

8 表面沾上面包糠。

9 下入5成热的油锅中，炸至微黄。

10 再复炸一次，至金黄，捞出沥油即可。

叨唠；为了更加香酥，丸子要复炸。

发表于2013-07-09 00:01:49