八月十五中秋佳节，江南各地，有钱人家吃月饼，穷苦人家有吃南瓜的风俗。传说很久很久以前，南山脚住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，名叫黄花，美丽、聪明、善良、勤劳。那时连年灾荒，黄花的父母年老多病，加上缺衣少食，病在床上，奄奄一息。那天八月十五，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。她采了回来，煮给父母吃。香喷喷、甜滋滋，两老吃了食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。从此，每年八月十五那一天，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。

    中秋宴全家团圆，少不了大鱼大肉，吃腻了，换换口味爽爽口。今天过节咱也凑个热闹，用南瓜做上一道美味清口菜‘金汤娃娃菜’。金汤就是用南瓜烹制的。南瓜在秋季成熟，富含膳食纤维、β-胡萝卜素，有减缓血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，还可滋润肌肤。

金汤娃娃菜

主料；娃娃菜 200克，南瓜 100克

辅料；高汤 盐 枸杞 蒜

做法；

1 准备好娃娃菜和南瓜。

2 南瓜去皮去籽，切小块。

3 南瓜块入微波炉加热至熟软。

4 把枸杞洗净。

5 娃娃菜洗净后对切四瓣。

6  锅中注入少量的油炸香大蒜。

7 倒入高汤烧开后捞出大蒜粒。

8 下入娃娃菜和一半的枸杞，煮至娃娃菜透明。

9 捞出娃娃菜装盘。

10 熟南瓜和煮娃娃菜的高汤，一同加入到料理机中搅打成细腻的汤糊。

11 将南瓜汤糊倒入锅中，烧开后加入盐小火煮至汤汁浓缩。

12 将南瓜汤淋在娃娃菜上，再撒上剩下枸杞即可。

叨唠；没有高汤可使用浓汤宝调制。此菜比较清淡，注意盐的用量。

发表于2012-09-30 22:14:54