我喜欢做戚风蛋糕，全蛋海绵做大蛋糕就一次失败了以后再也没做过，偶尔做下都是分到小纸杯里烤，这样失败率低点呀；再不就是也用分蛋法做海绵；所以这次又全蛋做海绵蛋糕真是需要真勇气呀，但没想到成功了，成功来的这么轻易高兴是必须的！

      本来也准备跟紧方子做四蛋的，可是把鸡蛋打到盆里我才觉得我这个盆小了点，第四个蛋马上止住不打了，临时去算数学改方子做了三蛋的，加了点蓝莓增加点味道，成品真的很不错，口感是要比戚风扎实，但是香味更浓，特别是放到冰箱冷藏一夜第二天再吃有些回味的感觉，越吃越香，我喜欢！

原料：低筋面粉90G 鸡蛋三个 白糖70G  玉米油20G      蓝莓适量

做法：1.准备好所需要的材料，图上四个鸡蛋，最终用了三个

2.鸡蛋从冰箱拿回来先回温，再打入无油无水的干净盆里，加入一半白糖

3.高速打发至蛋液发泡至两倍大，再加入剩下的白糖

4.继续高速打发至蛋液发泡，提起打蛋头蛋液不再往下滴即可

5.加入玉米油用手动打蛋器轻而快的搅拌均

6.分两次加入过筛的低粉

7.用刮板轻快的上下翻拌混合均匀，不过过份并划圈式的搅拌，以免面粉起筋蛋液消泡

8.蓝莓也沾上面粉

9.把混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，提起模具从高处往下摔一下振出气泡，撒上蓝莓

10.烤箱提前预热，把模具放入烤箱倒数二层，160度25分钟出炉

注：鸡蛋放在冰箱的要提前拿回来回温，夏天气温高不用温水打发，直接打发就可以；白糖分两次加入蛋液更容易打发一点；蛋液一定要打发到位，蛋糕才会组织软；原方是溶化的黄油，我直接用玉米油代替的，用黄油更香；

发表于2014-07-16 15:34:52