一直都想要跟紧烘焙学堂做甜点的，可上上周发现周围的三家小超市都没有南瓜卖所以也暂时把任务放一边了，但是心里一直都记着，上周五的晚上去乐购买东西时还在想着要买块南瓜回来，逛到蔬菜那块我就冲南瓜去了，发现有卖的马上自己动手拿马切了一块下来；周末在家就做了这款南瓜塔，余下的南瓜泥和糯米粉和一起包了香蕉片煎饼子吃了！

      老师的原方子是南瓜乳酪塔，可是家里没有乳酪就得找点代替品，就顺手用了酸奶，酸奶不比奶酪干呀，又放了些椰蓉，这样烤好的南瓜塔也是很漂亮很好吃滴，没有一点酸味，有的只是浓浓的南瓜甜和椰蓉香以及香酥的塔底，拍照的时候邻居朋友也过来了，吃了一个也是赞不绝口呢。

原料：南瓜100G，酸奶100G，低粉110G，白糖30G，黄油50G，鸡蛋一个，蛋黄一个，盐一G，玉米淀粉10G，椰蓉20G

做法：1.准备好所需要的材料，旁边还有一张单就是我抄回来的方子

2.把100G面粉、盐、15G糖拌均

3.混合好的粉窝中间加入鸡蛋，再加入溶化的黄油

4.把筷子把液体类和粉类混合揉成一个圆形面团，盖上盖子放冰箱松弛30分钟

5.松弛好的面团拿出来分小份，案板上铺保鲜模用擀面杖把面团擀开，直接用塔模倒扣在饼皮上，并把边缘使劲按压一下

6.把旁边的面皮扯掉，塔模合倒扣过来把饼皮稍按一下贴近塔模完成，并依次做完全部的塔底

7.现在开始做南瓜酸奶馅：把南瓜去皮切小块蒸熟后压成南瓜泥

8.酸奶倒在大碗中，加入余下的15G白糖和鸡蛋液打均

9.加入南瓜泥后用打蛋器搅拌均

10.再加入余下的10G面粉、玉米淀粉和椰蓉

1.用打蛋器混合搅拌后南瓜酸奶馅就做好了

12.用牙签把塔底扎些小孔，南瓜酸奶馅倒至八分满

13.入170度的烤箱中层20分钟左右出炉，趁热吃香香甜甜的很美味

注：原老师的方子是先烤塔底再倒南瓜馅二次烤制的，我图省事像烤蛋挞一样一次性烤，温度不要太高让塔底和馅底层受热均匀，烤出来塔底一样很香酥。

发表于2014-07-11 15:07:51