在云南，初次接触到粑粑个名字的时候，很好奇，迫不及待的想看看到底长什么摸样，想尝尝究竟是什么味道。看到尝到之后才明白，其实就是各个地方的叫法不同，所谓的粑粑和我们中原地区的烧饼基本类似，只是做法又所不同，口味也各具自己的地方特色而已。 云南的粑粑也有很多种，单单我吃过的就有喜洲粑粑，丽江粑粑，还有青稞粑粑、荞麦粑粑等。感觉比较讲究的还是丽江粑粑，加火腿丁，还有果仁馅料，很香的，口感也特别丰富。还有就是那喜洲粑粑，做法超级传统的碳烤。自己想做，没有喜洲的那种家伙什，就做那种丽江的火腿粑粑来回味一下云南的味道吧。

原料：1.面团：奶粉10g   水110g   酵母粉3g   鸡蛋1个   面粉250g     2.馅料：火腿100g   芝麻适量   核桃仁适量   南瓜子仁适量   糖适量   盐1g  

做法

1、酵母粉用水融化，倒入面粉中，加一个鸡蛋和10克奶粉，和成光滑的面团，室温发酵至两倍大小。

2、芝麻、核桃、南瓜籽仁都炒熟，配适量的糖。先把果仁都擀碎，和糖、盐混均匀成为馅料。云南带回来的火腿，蒸熟后切小碎丁。

3、发好的面团排气松弛几分钟，擀成大片，食用油和五香粉和少许盐混合涂抹上去，再撒上一层火腿丁，从一端卷起来，切段。取一段把两端的口收到中间捏紧，然后压扁包入适量的果仁馅料，包严实后再压扁。

4、平底锅中放适量油，如果煎。煎的时候盖盖，一面金黄后翻面，两面煎好即可。自己做的用料更是实在，非常好吃。

发表于2014-09-25 14:56:59