看舌尖2，看到做的枣花馍，让我想起了小时候老爸常常给我们的这种枣馒头。我家姐妹四个，都是女孩，小时候女孩都吃的很少，馒头都是一人掰一点。老爸为了哄我们多吃点，总是蒸些花样馒头来。老爸会的花样很多，总是做得很小巧的样子，哄着我们一人吃一个。这种枣花馒头也是其花样之一，因小时候常常看老爸做，倒是记得几种花样。唤起了回忆，就动手自己做了这个馒头，说实话，还没吃，就勾起了对老爸的无限怀念，眼泪忍不住就掉下来啦。

原料：水150g   米酒150g   面粉600g    红枣适量 

做法：

1、先把自制的米酒和水混合，加入300克面粉和成面糊，然后室温发酵至体积增大至2倍以上，有明显的泡泡状，把剩余的面粉加入到发酵好的面糊中，和成光滑的面团后，继续室温发酵至面团里面呈蜂窝状。

2、把发酵好的面团充分揉至圆润光滑，然后分剂，取一个面剂搓成长条，然后做出卷曲的样子，在每个弯上放一颗枣，用筷子夹紧成花状。

3、也可以做的小一点，夹起来做出小的花朵。还可以反方向对卷起来，用筷子中间对夹一下，忘记拍那个对夹的了。夹好后每个窝的地方放一颗红枣，把最外面的一圈切开的，这样可以呈现花朵样子。

4、全部做好后盖上屉布饧15分钟，上笼，大火蒸25分钟。

5、蒸好的枣花馍，我也做了好几个样子，但没有我老爸做的好看，也没有他老人家做的花样多

发表于2014-05-23 21:10:37