苦瓜煎蛋我很喜欢的一道菜，鸡蛋的醇香中和了苦瓜苦涩，颜色好看而且做法还简单。

原料：鸡蛋2只、苦瓜150克

步骤：1、苦瓜切成丁，用盐腌5分钟，再用手抓，至苦瓜变软，冲洗干净，挤干水份待用。

           2、鸡蛋加入适量盐和米酒打散，倒入处理好的苦瓜拌匀。

           3、锅内加油，烧热，倒入蛋液，煎至两面金黄。