尖椒土豆丝是道非常适合夏天吃的家常菜式，大火爆炒的瞬间，尖椒、香醋和土豆丝的清香一并蔓延出来，闻上去香味四溢，让人胃口大开。

用料：土豆1个、尖椒1个、蒜1粒、花椒10粒、香醋1/2勺、盐2克、食用油适量

制作过程：

1、土豆去皮切细丝，用清水反复冲洗去除其中的淀粉，沥干水分。

2、蒜切成片；尖椒去籽、去蒂，切成与土豆丝相仿的丝。

3、锅置火上适量油烧热，放入花椒炸香捞出弃之不用，蒜片放入油中，爆香。

4、倒入土豆丝、尖椒，翻炒至断生。

5、烹入香醋炒匀。

6、加盐调味即可。