新鲜的毛豆一个个剥出胖嘟嘟的毛豆仁，用来烩丝瓜、白玉菇，食材简单，做法简单，却是清淡鲜美之极的小菜。

       丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。

　   毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。

       白玉菇营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。

主料：丝瓜

辅料：鲜毛豆、白玉菇、姜片

调味：白糖少许、盐适量、高汤适量

制作过程：

1、丝瓜洗净去皮切滚刀块，毛豆剥掉豆荚，取毛豆仁；白玉菇洗净去根，分成小朵。

2、将毛豆、白玉菇分别入沸水中加少许盐煮5分钟至熟。

3、锅置火上适量油烧热，爆香姜片，倒入丝瓜中火翻炒。

4、加入毛豆、白玉菇翻炒均匀。

5、倒入高汤，（水量没过丝瓜即可）煮至汁水黏稠。

6、加盐、白砂糖调味，盖上锅盖大火焖2分钟后，开盖略收汤即可。

小贴士：

1、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。

2、毛豆虽营养丰富，不过一次最好不要吃太多，因为毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比较高。

发表于2013-10-24 08:40:36