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夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤精华

淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜，清爽如味蕾上的一阵春雨，平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中，蛤蜊们如莲花盛开着，绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。这景致是入眼清凉的，如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物，来自粗糙咸涩的海沙之中，却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。

主料：蛤蜊、丝瓜

辅料：豆腐、姜、高汤

调味：盐

制作过程：

1、将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。

2、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切块备用。
3、锅中加入清水，放姜片、料酒，投入焯水，至蛤蜊开口立刻捞出。

4、锅置火上适量油烧热，爆香姜片。

5、下入丝瓜块大火快速翻炒断生，盛出。

6、锅留底油，加入蛤蜊、高汤，大火烧沸。

7、转至砂锅，加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

8-9、加少许盐调味，倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

小贴士：

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时不需再加味精，盐也少放些，以免鲜味反失。

发表于2013-06-27 17:38:52

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