蓝莓酱酸甜可口，轻乳酪坯入口即溶，带着特有的芝士酸味和淡淡柠檬香，从奶香到隐约传来的诱惑蓝紫.....味蕾的满足感让人觉得慵懒的午后有这个就满足了！
塔皮：低粉80g、黄油32g、糖8g、牛奶27g
蓝莓果泥：蓝莓100g、糖30g、水12g、柠檬汁几滴
乳酪糊：奶油奶酪140g、糖25g、淡奶油40g、蛋液35g、玉米淀粉15g、原味酸奶50g、蓝莓果泥汁20g
表面装饰：新鲜蓝莓、薄荷、糖粉
制作过程：
1、黄油切成小块室温下软化。
2、加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
3、加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
4、取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
5、放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6、烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7、将糖倒入清水中煮沸。
8、中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
9、过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
10、将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
11、奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
12、分次加入蛋液拌匀。
13、依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
14、倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
15、预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
16、入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
小贴士：
1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
手机访问
