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椒盐龙袍精华

kiss战女发布于 2011/9/25 21:48

原料：鲟鱼鱼皮

辅料：玉米淀粉2勺、面粉1勺、蛋黄1个

调味：料酒、盐、胡椒粉

制作过程：

1、鲟鱼去肉、去掉边缘硬刺。

2、将鱼皮分割成小块。

3、取小碗，将鱼皮中倒入适量盐、料酒，拌匀腌制入味。

4、碗中加蛋黄、面粉、生粉、少许水调成薄糊，静止放置5分钟待用。

5、将腌好的鱼皮放入面糊中裹匀。

6、逐一下入六成热油锅中，定型。

7、炸至淡黄色捞出。

8、锅中油再次加热至7成热，倒入鱼皮进行复炸。

9、炸至金黄色捞出，控油即可食用。

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