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【湘菜】：三色蒸蛋精华

kiss战女发布于 2011/7/25 23:56

原料：皮蛋一枚、咸蛋黄3粒、鸡蛋4枚

制作过程：

1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中。

2、咸蛋黄、皮蛋分别切成小丁备用。

3、蒸碗内壁粘上厨房锡纸，刷少许油。

4、咸蛋黄丁、皮蛋丁混合着放进蒸碗中。

5、蛋白打散，滤掉泡沫倒入蒸碗里，盖上保鲜膜。

6、待水开后入蒸锅小火蒸10分钟。

7、定型后开锅，倒入打撒的蛋黄液再蒸5分钟

8、蒸好的三色蛋取出，改刀切片后即可食用。

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