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【鲁菜】：诗礼银杏精华

kiss战女发布于 2011/6/22 21:58

“诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。

此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。

原料：银杏（白果）200克、白糖20克、蜂蜜10克、糖桂花2克、猪油30克

制作过程：

1、将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。

2、小火煮半小时左右，待白果酥软取出。

3、炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。

4、中火将白糖炒制成银红色。

5、倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。

6、加入清水没过白果即可。

7、大火煮沸转小火焖煮至汁浓。

8、淋上猪油10克，盛浅盘中即成。

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