主料：猪腰 2个
辅料：泡发黑木耳、胡萝卜
调味：老抽1/2勺、香醋1/3勺、料酒1勺、水淀粉3勺、蒜片、小葱
制作过程：
1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。
2、打麦穗花刀。
3、打好花刀的腰子，切成菱形长条。
4、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。
5、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。
6、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。
7、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成）
8、将过油后的腰花控油待用。
9、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
10、锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
小提示：
1、猪腰要避免炒制时间过长，否则会变老，影响口感。
2、去掉腰花的天然腥骚可加一点料酒或是白酒。
3、爆炒油温要高，动作要快，负责会变老。
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