为公公婆婆蒸的馒头—南瓜馒头精华

【GUMA】
呀~~疯狂的双11终于过去了，
从10号早上开始，TB各商家的大促短信一直持续到早上才停的。
还好，我这次够淡定，
不仅这两天不上网，也不TB，
为这次的双11省心省力，还省下不少的米，
哈哈哈哈...........

上次公公婆婆来泉的那天晚上我蒸蛋香馒头，
做馒头的过程中，和婆婆聊天，
告诉她，“其实做馒头不难，
就是蒸很麻烦，蒸笼太小了，要分很多次蒸。”
婆婆问我：“为什么不买个大一点的。“
当时回答是，“没想着要再买大的。”
然后公公婆婆要回福州那天，
婆婆特意交代LG要买个大点的蒸笼送给我，
听了婆婆的话，当时就特别的感动，
因为自己的兴趣和心情有受到理解和支持，
所以心里特别开心。
接着前两天就把大蒸笼搬回家了，32CM的三层，蒸起来该多过瘾呢。
蒸笼搬回来的时候就心想着再帮公公婆婆蒸点蛋香馒头寄过去，
这不，计划赶不上变化哈。
前天晚上我儿子一家来家里吃饭，我大儿子他娘帮我带来了大半个南瓜，
还说是外婆家里自己种的，南瓜本来就是好东西，
再听说是自己种的，我就觉得更稀饭啦，更是好东西啦。
然后秋天吃点南瓜很好，润肠益脾，改善秋燥，
所以今天就先用一大半的南瓜帮公公婆婆蒸了一大蒸笼的南瓜馒头呵。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今天的馒头做的不是很好，因为不知道南瓜泥在和的过程中会有水分一直渗出，所以刚开始的时候水加多了，导致今天和的面太软了，最后发酵得不是很好，在口感上稍微差了一点。呵呵呵，不过还好，我今天是直接把南瓜馒头搓成圆形的，所以如果感觉口感不是很好的话，还可以煎个荷包蛋或是卤些肉夹在中间当馍馍吃应该很棒的哦~~

【南瓜馒头】
材料：南瓜400克、中筋面粉400克、细砂糖30克、发酵粉3克、水适量。

做法：
1.南瓜去皮切块，放微波炉高火转10分钟至软烂后捣碎成泥。
2.用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中，酵母用水化开后加入面粉中。
3.所有材料加入混合均匀。
4、揉成光滑的面团。
5.放温暖处发酵至2-2.5倍大。
6.将发酵好的面团排气并且充分揉匀，切割成各等份。
7.将面团整形揉圆，蒸笼上刷层油防粘。
8。蒸锅内放入适量凉水，将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。松弛结束后开大火，上汽后转中大火蒸约15分钟，关火后焖3分钟在揭盖。

小贴士：
1.南瓜也可以入蒸锅蒸煮，但是蒸的南瓜含水量更高，加水需酌情。
2.南瓜本身会有点糖，所以喜欢甜可以适量加点，不喜欢的也可以不用加糖更健康。
3.如果喜欢奶香味的，可以适量加点奶粉会更香，因为公公不喜欢奶香味，所以我这里没加。
4.和面要遵循三光原则，面光、盆光、手光，这样和出来的面组织才会够细腻、够彭松。

发表于2012-11-12 23:54:21

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