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红烧青鱼块 精华
到了秋季，就想到吃青鱼，秋季的青鱼肉质最好，而且青鱼一定要在3斤以上的才最好吃，现在市场里有分段卖的，也可以买一条，分段切好，然后回家用盐和白酒腌制一夜，然后进冰箱冷冻，想吃了很方便。
青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质。
烹制青鱼的原料，青鱼一块约400克。
调料，油，盐，料酒，白酒，生抽，老抽，青椒，红椒，蒜头。
做法；
1，青鱼块洗净后，沥干水分，用盐和白酒腌制一晚上。
2，然后用清水冲洗后，切块。
3，调料
4，青红椒切块。
5，锅内倒油油温5分热时倒入调料爆香。
6，把鱼块一块块放入。
7，微煎一下，待鱼肉变色翻过来重复。
8，倒入料酒去腥。
9，倒入生抽半调羹，老抽一调羹，把青红椒一起倒入。
10，加入适量的清水盖上大火烧开4分钟。
11，打开锅盖，握着锅柄不断的晃动，使得汤汁均匀的在鱼肉上，至汁水收干后熄火。
美味又有营养的红烧鱼块！
小贴士；鱼肉经过腌制之后，烹制过程就不会碎掉。
腌制过后的鱼肉，在烹制过程中，生抽和老抽的比例相反，主要用老抽来增色。
