草莓季，再也不要错过这清新诱人的慕斯蛋糕了。曾几回看亲们晒慕斯蛋糕时，总是不敢动手，这一次一步步做来，其实也不难哦，成品出来的那一刻，还没有拍照，自己就乐坏了。越看越喜欢。——容我自夸一下，哈哈。第一次做，当然开心了哈。

慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。

  这朵花儿脱模时不够完美。这个有爱的心形，越看越喜欢，看得心里美滋滋的。因为家里没有绿色的水果，就把叶子也放上去了，是不是也很漂亮呢。

       食材：玛丽饼干100克、奶油油250克、黄油40克、砂糖35克、草莓200克、鱼胶粉10克、冷水90克

装饰：草莓适量，饼干棒适量、草莓味QQ糖69克（.3袋）开水100克

做法与步骤图：

1、饼干压碎成饼干屑。

2、黄油40克隔水融化。

3、黄油和饼干碎拌匀。

4、慕斯圈用锡纸包好底部。放上拌好的饼干屑，压实。

5、鱼胶粉用90克水拌匀，完全泡开。

6、草莓200克，加入料理机打成泥。

7、上锅加热约70度，不用煮开，加入泡开的鱼胶粉拌匀至化开。

8、淡奶油250克，加入35克糖打至8成发，约能流动状态。

9、把掠凉的草莓液体和蛋奶油拌匀。

10、装入慕斯杯模具中，或是杯中。入冰箱冷藏约4小时。

11、QQ糖加入开水化开。可以隔水加温化开。

12、QQ糖水凉了倒入冷藏过的慕斯蛋糕表面。

13、再入冰箱冷藏1小时以上。

14、表面凝固，水果和巧克力饼干，随意装饰一下就可以了。

小贴士：

10克吉利粉约等于13—15克吉利丁片。

鱼胶粉要用水泡开再用，粉和水比例为1：9。吉利丁粉和液体比例是1：50（来自于网络，具体可以自己体验一下。），

发表于2016-03-24 17:18:31