这是大馄饨，当地人的叫法，也有人把它叫为饺子。

小馄饨是纯鲜肉的，大馄饨加入蔬菜和鲜肉的，春天有荠菜的，一年四季当中也常有香菇青菜肉馅的，或是素馅的。无论是哪一种食物做馅，配以鸡汤，骨汤，或是清汤都是大家喜爱的面食小吃吧。

用了笋干和木耳做馅，是从小常吃到的一些米做的点心，一般是糯米糍粑，或煎的，或是水煮的，煎得香脆糯口，煮的鲜香糯口。一般也是逢年过节，或是春笋，秋笋收获季节。一般在收割农作物之后，爸爸总会说，回头去哪儿砍几根笋回来做糯米糍。当我们听了之后，干活的劲又翻倍了。

笋干和木耳做馅为馄饨，还是第一次，没想到女儿也好喜欢。

食材：笋干50克、木耳20克、肉末300克、大馄饨皮550克

配料：料酒15ML、葱10克、盐3克、生抽15ML、紫菜、猪油各适量。

做法与步骤图：

1、笋干泡开洗净后焯水。

2、黑木耳泡开后洗净。

3、把肉末加入适量料酒，生抽拌匀，再加入剁碎的笋干，黑木耳，姜葱末、盐拌匀。

4、取一张馄饨皮，放上适量馅料。

5、对折。

6、馅料的边缘，稍压一下。

7、折弯，两角对捏。可以沾点水容易粘住。

8、全部做好的馄饨。

9、开水下锅，煮至浮起后稍煮一二分钟。

10、碗中放入适量紫菜、猪油、葱花，少许生抽、麻油。

11、装入馄饨，和汤汁即可。

小贴士：

1、肉末加入料酒或姜葱水，也可以滴入少许醋，去腥，提味。

2、馄饨调料随意，喜欢辣的可以辣油。

发表于2015-10-10 11:52:50