腐乳，又称豆腐乳，女儿很喜欢我用腐乳烧菜，如果炖肉加了它豆腐果，更是喜欢了。小时候爸爸用豆腐果炖肉常常就会放了腐乳，再放些姜葱，配料不用太多，味道好极了。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；

腐乳还含有钙、磷等矿物质；

腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

食材：五花肉260克

配料：腐乳2块、腐乳汁1汤匙、姜葱适量、料酒适量、老抽少许、冰糖适量

做法与步骤图：

准备食材。

把五花肉切大小相匀的方块。

切好姜丝和葱。

把五花肉在锅里焯水。

锅热，下油炒香姜和葱。

加入五花肉炒一下。

加入腐乳翻炒匀。

加入适量开水，加入冰糖、老抽少许。

大火烧3分钟后转小火炖至汤汁浓稠。加入葱花拌匀。

装盘。

小贴士：给肉焯水时加些放些姜葱、或滴些料酒。腐乳有咸味没有用盐；炖肉时间按个人口感而定。

发表于2014-05-10 14:27:39