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   曾经,一家超市的面包房卖的排包特别好吃,记得当初我是每隔几天都要买几个回家解解馋,后来离着那家超市远了,这排包暂时就吃不着了。那天看到运儿上了排包,一下子就勾起了我排包情结,于是我也diy出来了我记忆中的排包。
   味道和当初的有一拼,只是卖的肯定不会放炼奶了,早晨起来当早餐真是很不错,这个方子量比较大,做的也多,一条一条撕着吃那叫一个过瘾!
    
   
   
   
   

   材料:高粉350克 酵母4克 食盐3克 炼奶80克 水130-140克(原方子是用的牛奶)白糖20克
鸡蛋20克 黄油30克
制作步骤:

   
1,后油法将所有材料揉至面筋扩展出薄膜
2,放温暖处发酵至两倍大
   
3,发酵好的面团排气后分成10等份后揉圆醒发20分钟
4,取其中一个小面团擀成椭圆形
   
5,然后顺长卷起来收口捏紧
6,再稍微搓长
   
7,将所有的做好之后进行二次发酵
8,发酵好了之后表面刷蛋液
   
9,然后撒上适量的椰蓉并挤上少许的沙拉酱
10,放入预热好的烤箱烤至表面金黄163度下层18分钟(我的烤箱是两层的仅供参考)方子的烘烤温度是175度中层25分钟
 啰嗦几句
1,我的烤盘尺寸是28*25厘米,这个方子的量正好。
2,因为家里没有牛奶我将牛奶换成水了
3,烤箱温度我参考人家的然后自己设定的烘烤条件,不同的烤箱设置也各异。

发表于2013-03-17 17:10:53

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