曾几何时，麻辣香锅开始风靡全城，当初还挺疑惑，怎么食材搭配全无章法，本来不搭嘎的食材居然能混在一起烹饪，待真正品尝后才发现它的妙处，不同味道，不同口感，不同风格的原材料在这一锅里达成了大一统，各自坚持着自己的本性，却又相互包容，真是和谐的典范。而这些都归功于调味，麻、辣、鲜、香是多少吃货的大爱，赢得众人的青睐也就不奇怪了。

    我喜欢自己在家里做麻辣香锅，发现这是处理边角余料的好方法，特别是涮火锅后剩余的食材，加上市售的麻辣香锅底料，改头换面又是一锅好菜。

材料：菜花、白萝卜、海带丝、香肠（食材随意搭配，搜刮一下冰箱就都齐了）、

         麻辣香锅底料、生抽、醋、盐、白糖、葱姜蒜、麻椒

做法：

     1.食材集合

     2.烧开水，先把菜花入沸水煮2分钟（没有拍照），捞出，下入萝卜片煮2分钟捞出

     3.下入海带丝煮2分钟捞出（总之，不好熟的食材都预先汆烫至半熟）

     4.起油锅，小火，下入葱姜蒜、麻椒煸炒出香味

  5.保持小火，下入麻辣香锅底料煸炒出红油

  6.下入香肠煸炒

  7.将其他食材倒入，翻炒

  8.加入一点点醋

  9.加入少许白糖

  10.加入盐

  11.加入生抽，翻炒均匀，出锅。

发表于2013-11-24 17:21:58