谨以此汤怀念我损失的一根大牛尾。在没写菜谱之前，我是每天老三样，说起来惭愧，对于新的食材很少尝试，牛尾更是从不买，去年冬天朋友送了两根大牛尾，好在有先见之名老公拎回来的同时直接送了一根给别人，自己的一根太长，冰箱已然没有空地儿，只能放在北窗外风化，然后……，前天买了三段牛尾，价格高倒是其次，最闹心的是实在美味，这是正经八百地头一次做，唉 ，怀念起额的大牛尾唻，看来，任何事物都是这样，太轻易取得的东西真的被不知道珍惜啊！

一锅好汤：番茄牛尾汤

用三分之一的时间炖一锅好汤，值得尝试的美味！

材料：牛尾500克、姜片8克、胡萝卜1根、洋葱半个、番茄2个、盐适量、味极鲜1

汤勺、番茄酱1汤勺、黑胡椒适量、花椒、八角、香叶适量

做法：1、将西红柿洗净，用开水烫过后去皮，切块备用

      2、将牛尾清洗干净，用开水焯过

      3、焯好的牛尾用清水冲净浮沫沥干

      4、将牛尾放到高压锅中，加入姜、花椒、八角、香叶适量盐，轻压15分钟

      5、锅中放橄榄油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒

      6、放入牛尾，倒入味极鲜酱油翻炒

      7、将炖牛尾的汤撇清浮油，滤除香料，倒入锅中，放入西红柿，加入番茄酱

 8、加入黑胡椒，大火烧开，小火炖煮

      9、将汤汁炖至浓稠，关火前10分钟，放入切好的洋葱

      10、盛出即可

 

发表于2013-07-01 13:21:31