鲅鱼是青岛人最爱吃的一种海鱼，

鲅鱼是纯野生的海捕鱼，肉多刺少，

每年有春鲅鱼和秋鲅鱼二季可以吃，

鲅鱼在青岛还有一个很奇特的名字，那就是“丈人鱼”，

每年春鲅鱼上市的时候，也就是五一前后，

岛城的女婿们都会买上二条新鲜的大鲅鱼，孝敬给老丈人；

今年的秋鲅鱼非常少，虽然屯了几条，也早已下肚；

还好市场上偶尔还会见到冰鱼，买一条回来，

做一次青岛本地人最喜欢的做法，清炖鲅鱼；

看菜名和普通的清炖鱼好像没有什么区别，

但是菜里会用到蒜薹，它起到非常重要的去腥作用。

材料：鲅鱼一条750克，葱适量，姜3片，蒜4瓣，花雕酒20毫升，植物油25毫升，盐5克，蒜薹250克，清水1000毫升

做法：

1、准备的材料，虽说是冰鱼，还算新鲜

2、鲅鱼去肠、洗净、切段，蒜薹掐头去尾，切寸断

3、自动锅中放入油、葱姜蒜

4、放入切段的鲅鱼，放入花雕酒，放入清水5杯1000毫升

5、盖好盖子，接通电源，启用“煲炖。鲫鱼汤”功能，默认时间为33分钟，让锅自动工作，中间不要去翻动鱼块

6、离结束还有5分钟的时候，放入蒜薹，盖好盖子，继续炖煮

7、烹饪结束，自动锅停止后，放入盐调味，可以看到鱼汤是奶白色

小贴士：

1、炖鱼的过程中，不要翻动鱼块，避免碎掉

2、蒜薹一定要在快结束烹饪的时候放，避免炖煮过烂

发表于2015-12-28 10:53:51