可丽饼源起于法国布列塔尼省,

现在是广为熟知，

我们最常见的也就是班戟；

用荞麦粉做可丽饼，

既可以做成咸口的，也可以做成甜品，

节日期间，油腻的肉类吃太多，

做个甜品换换口味，

用柠檬酱代替奶油，少了油腻的感觉，

带给你的却是酸酸甜甜的口感，

还可以浇上巧克力酱或果酱，

亲朋挚友吃块千层可丽饼，喝杯咖啡，

作为下午茶的甜点甚是惬意。

千层荞麦可丽饼

材料：荞麦粉150克，中粉150克，鸡蛋一个，清水500ml，盐一克，橄榄油15ml，柠檬酱200克，巧克力酱适量，果酱适量

做法：

1、准备荞麦粉和面粉；

2、荞麦粉的颜色比面粉深，2种面粉放入盆里，放入盐；倒入一个打散的鸡蛋；

3、放入橄榄油，用手抽搅拌；一点一点的加水250ml，将面粉搅拌成粘稠的面团；

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚；

5、第二天早晨拿出面团；逐步加入250ml的水，加一次水，用手抽搅拌均匀再加下一次；

6、全部加完水后，面团变成稀稀的面糊；拿起打蛋器，面糊像面条一样飘落；

7、平底锅抹少许的油，油量在配方之外，非常少；

8、放入一勺面糊，转动锅子让面糊流向四周，小火加热；勺子是电饭锅自带的；待其全部凝固后，可翻面；稍等片刻，即可取出；

9、所有的皮依次全部做完；这些面糊共做出20张可丽饼；

10、取一张可丽饼，抹上一层柠檬酱；再盖上一张可丽饼，再抹一层柠檬酱，依次做完，共用15张可丽饼；

11、全部做好后，用利刀切成自己想要的大小，我切了十字花；

12、吃的时候，可浇上巧克力酱、果酱的汤汁，我用的果酱是整粒果酱，果肉和汤汁是分开的；来一杯咖啡，吃一块甜点，节日里许久未见面的亲朋挚友打开了话匣子。。

啰嗦：

这些面糊用20cm的平底锅共烙出20张可丽饼，大小可根据锅子的大小定，务必用不粘锅。

原文地址：https://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102ve0d.html

发表于2015-02-16 19:36:25