韭黄炒鸡丝

材料：

韭黄200克，鸡胸肉1块。

调料：

蛋清1个，白胡椒粉少许，盐1茶匙，干淀粉1匙，料酒1茶匙，鸡精1/2茶匙、植物油1汤匙。

做法：

1、  准备所需材料。

2、  将韭黄洗净后切成约5厘米长的短，鸡肉切成肉丝备用。

3、  鸡肉丝中加入蛋清、干淀粉、白胡椒粉、料酒拌匀，腌制15分钟备用。

4、  炒锅里倒入油烧至4成热，放入腌好的鸡肉丝和葱姜炒散，炒至鸡肉丝变成白色后盛出备用。

5、  锅里留底油，放入韭黄茎炒1分钟。

6、  再加入韭黄叶。

7、  翻炒到叶子稍变软，加入鸡肉丝一起翻炒。

8、  最后加盐和鸡精调味即可。

灰灰小贴士：

韭黄茎和叶子的成熟时间不一样，所以分开炒，叶子不会过于熟烂，口感也更好。

鸡肉加蛋清提前腌制，口感更嫩滑。

发表于2013-07-31 00:23:12