这段时间老师下大雨，昨天半夜开始就是暴雨到现在一下都没有听。不知道要下到什么时候，天气阴沉沉的有点像晚上6点多的样子拍菜都不行，雨全打在窗户上怎么这么讨厌。不下雨就好了想怎么拍都行。

1.高筋面粉300克、冰水195克（水先加2/3,剩下的1/3视情况增减）、糖24克、盐5.4克、奶粉12克酵母3.6克、猪油15克、黄油15克将除黄油以外的材料放入面包桶内。

2.启动和面程序，1个程序结束后，面团揉到了表面略具光滑的状态检查面筋扩展。

3.加入软化的黄油和猪油，再次启动和面程序， 和面程序结束后。

4.再次取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑，面团这时就揉好了。

5.发酵到2至2.5倍大

6.取出面团排空空气分作三份滚圆松弛15

7.擀开，从上往下卷

8.再次擀开在卷起

9.放入模具内发酵到八分满就可以放入烤箱烤。

10.烤箱预热220度，下层上下火烤制40分钟

小窍门：

如果没有猪油，可以用黄油代替，配方中的奶粉可以减少或者全部取消。 擀卷时第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈为宜。

发表于2015-05-19 15:42:28