这段时间小朋友突然说要吃蛋糕，可是烘培不是我的强项我硬着头皮做。虽然不是完美，但是和以前比还是有进步。做烘培只要次数多了经验也多了，最起码每次集结一些失败的原因下一次避免就是一小点的进步。我第一次做戚风做的是蛋糊，LG和小朋友还是听安慰我的一下子干掉3个。连这次做戚风是第5次，不知道为什么我的烤箱越烤温度越低了管子两头都不怎么发热了用温度表一量比原来的少了30度。即使配有风扇有循环风吹着但是两头的蛋糕温度还是受热不均匀，只好自己慢慢在试着调节温度了。

1. 材料：鸡蛋3个（鸡蛋忘记放了）  牛奶30克  低筋面粉75克 白糖25克  橄榄油30克  白米醋少许 

2.分好蛋白，把蛋白装在无油无水的大碗里。

3.倒入少量的白糖和白米醋，（取出1班打发蛋白用的）分三次加入每一次加入都要等到蛋白和糖完全融化在一起。

4.打到硬性发泡，如图倒挂三角就可以了。

5.在蛋黄里加入白糖和橄榄油搅拌均匀。

6.倒入牛奶筛入低粉到蛋糊里面。

7.用橡皮刀刮入蛋白到蛋糊里面。

8.从下往上翻拌好蛋糊，装到杯子里面。

9.预热好的烤箱温度上下管185度烤23分钟。

小提示：

*我的小姑娘要跳舞所以赶时间调的比较高导致开裂了。如果有时间低温慢烤还是很漂亮的。

*蛋糊要从下往上切入式的慢慢拌，不能画圈搅拌会消泡影响蛋糕的口感质量的。

发表于2014-07-15 15:23:51