Stollen,也被我们很多人称为史多伦,是德国传统的圣诞节点心,据说已经有几百年的历史了。每年圣诞节前一个月做好,临圣诞节的每周全家人聚集在一起,将它切成薄片食用，一直持续到圣诞节到来。

本来我对洒满了厚厚糖粉的食物并不是很喜好，但是一次以外的试吃却让我改变了对Stollen的看法。

那是几年前的圣诞节前夕，在一家美国超级市场里试吃到了这个历史悠久的德国点心，满口的朗姆酒渍果仁的香味和黄油的醇厚口感,意外地发现厚厚的糖粉竟然也没有那么甜腻的味道，真心赞叹这几百年来的传统味道，确实能够俘获人的舌头和心呦。

于是，今年的圣诞节前夕，作为一个中国人的我,参照了日本料理书上的方法,做出了这个美味的德国节日点心。

食物文化在不同国家不同种族人之间的互相渗透，竟是如此的有趣呢.

材料(4个)

高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 肉桂粉10G 发酵黄油160G 盐5G

朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G

另需发酵黄油200G 糖粉若干

步骤：

1 高筋面粉200G 中筋面粉200G 混合过筛。蛋液与牛奶混合,黄油放置至室温备用.

2 高筋面粉200G 中筋面粉200G 幼砂糖30G 蜂蜜20G 发酵粉5G 蛋液20G 牛奶170 放入搅拌机内搅拌均匀。加入肉桂粉10G ，盐5G继续搅拌，然后加入切成小块的黄油160G继续搅拌均匀。

3 待面团搅拌至脱离搅拌钢状态时,加入朗姆酒渍果干280G 碎杏仁80G，搅拌均匀。

4 混合均匀后的面团包上保鲜膜，放入冰箱内冷藏发酵一个晚上。

5 发酵好的面团取出。

6 等分4份,（图片是6份，实际是分成4份)

7 取一份按扁，成长20CM，宽15CM的方形。

8 在2/3处折起来。

9 30度环境进行第二次发酵。待面坯大一圈后,烤箱预热200度烤20分钟。

10 烤好后趁热涂上融化的发酵黄油.（提前将200G黄油融化成液体状态备用)

11 撒上糖粉,完成啦！

12 常温可以保质一个月,时间越久,味道越醇厚.

闲暇的时候切成薄片配着茶一起食用，很赞哦！

简单包装成礼物送人也不错嘛！

发表于2013-12-20 09:01:01