虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一。广东人喜欢用虾酱蒸猪肉、蒸排骨、炒肉炒菜，偶然看见网上用虾酱腌猪肉再煎的视频，感觉很实用，也容易做，便记住了大概，到了真的做起来就凭经验发挥。此菜特点为味道独特、咸香下饭。不过也有些朋友可能会不喜欢 ，在这里提醒一下，先闻闻气味，考虑是否接受。

主料：五花肉约500克。

辅料：蒜茸2大勺。

调料：虾酱1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、姜末1小勺、干葱末1小勺、白酒2大勺、清水1大勺。

过程：

一、取一碗，放虾酱1大勺、白糖1/2小勺、胡椒粉1小勺、姜末1小勺、干葱末1小勺、白酒2大勺，清水1大勺，调匀；

二、把猪肉切长薄片；

三、猪肉放入调料碗里抓腌均匀；

四、把腌过和肉排放整齐；

五、锅置炉上，开中小火，锅热铺入五花肉；

六、煎至两边金黄色。

小提示：

一、虾酱很咸，腌肉时不用放盐和生抽；

二、煎肉时忌大火，用中小火或小火慢慢煎；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-12-18 03:58:18