今天又买了两条较小的龙虾尾，记得曾经用蒜茸烤过，很香很鲜， 人生总要有多种尝试，这次改用蒜茸蒸，加上粉丝吸汁，估计也挺好，也有人说粉丝比龙虾好吃，但自我感觉还是龙虾肉好吃些，又爽又脆，当然，粉丝吸收了龙虾的鲜味后那也很美味，呵呵。

主料：龙虾尾2条、粉丝1扎。

铺料：蒜头约10粒、生姜1块、大红葱头1/4个、红辣椒1条、精盐1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺。

腌粉丝：鱼露1/2小勺、精盐1/4小勺。

表面：香葱1条。

淋油：菜油或生油2大勺。

烹调过程：

一、泡发粉丝约2小时，泡好后用剪刀剪成几段；

二、在粉丝里加鱼露1/2小勺、精盐1/4小勺稍抓腌一下，让粉丝有点底味，为是了保持粉丝的洁白，没用有色调料；

三、把粉丝铺在碟里；

四、把龙虾面上的透明薄膜剪去；

五、反转背部，在每个节的缝隙扎1~2个洞，好让龙虾尾在蒸的时候把汁流下去，粉丝就更入味了；

六、准备好蒜头约10粒、生姜1块、大红葱头1/4个、红辣椒1条；

七、放入手拉切割器打成末状；

八、然后在蒜茸姜葱末里上加入精盐1/4小勺、白糖1/8小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1小勺、芝麻油1/2小勺，拌均匀；

九、将香葱的葱绿葱白分开，葱绿切丝用冷开水泡，葱白切粒；

十、蒸锅烧开水，把龙虾尾放在粉丝上，表面均匀地铺上蒜茸调料，放入蒸锅里蒸；

十一、盖盖子，蒸4~5分钟；

十二、蒸好后出锅，均匀撒上葱丝和葱粒，用小锅热油约2大勺油热后淋在蒜茸面上，完成！Enjoy !

后语：

一、粉丝要稍剪一下，不要让它过长，为了保持粉丝的洁白，只用了精盐和鱼露调了调味，没有用有色的调料；

二、做铺面的姜葱蒜末，用红葱头比葱白香；

三、蒸前在龙虾背部的每个节上扎孔，好让龙虾的汁流入粉丝里；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

发表于2020-09-05 22:27:32