羊肉总是有腥膻味，记得以前去旅游时吃到的牛肉串有好多的孜然粉在上面，可香了，所以就特地从网上买了孜然籽，炒香了，打碎，但不要打成粉哦，同时买了红黑白胡椒籽，用咖啡打磨器，打成粉，感觉会比单一的白胡椒粉和单一的黑胡椒粉都香，把混合的胡椒粉和孜然粉合起来用在羊排上，特别香。

主料：羊排2块。

调料：白胡椒籽1/2茶匙、红胡椒籽1/2茶匙、黑胡椒籽1/2茶匙、辣椒屑1/2汤匙、红椒粉1/2茶匙、孜然粉2茶匙、精盐1/2茶匙。

烹调过程：

一、把三种胡椒粒和辣椒屑放入打磨机；

二、打成粉，盛入小碗里；

三、加红椒粉、孜然粉和精盐入小碗，搅拌均匀；

四、羊排洗后吸干水，用碗里的粉在羊排上涂抹，还要稍作按摩以入味，再用叉子插入肉内，再放混合粉按摩一次，静置30分钟或以上，最好用装入袋子或盒子，放冰箱一夜会更入味；

五、空气锅容器喷或擦一层菜油，放肉入内，设置370°F，先烤12分钟，如果肉厚要先烤15分钟；

六、把羊排翻过来，查查熟的程度，如果整块来看差不多熟了，再用相同的温度烤5~8分钟，如果肉还没熟透要再烤，总之要把肉烤熟为止，特别提一下，猪肉一定要熟吃生猪肉会出大问题的哦。

温馨提示：

一、不同的牌子、不同的型号、不同的厂家，他们空气炸锅虽然刻度和标准度相同，但产生的热量是会有出入的，在烤食物时，先设较低的温度和较短的时间，完成后抽出容器来观察食物的成熟度，不够熟再烤，多实践几次，您就会更好的抓到了它的“脾性”，用得越来越熟练，总是就是多使用、多实践。

二、很多时候我们做肉时在腌前扎洞，本人则建议在腌好后扎洞，再按摩会更入味。

谢谢！！

发表于2020-01-20 04:12:35