这是内脂豆腐，比较软，做浇汁比较能保持形状和美观，吃起来又软滑，老少咸宜。

主料：南豆腐450克

辅料：蒜头2粒，葱绿1根。

调料：精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙。 

操作：

一、在豆腐盒下面扎个洞，将豆腐倒扣出盒；

二、把豆腐切块；

三、入锅大火隔水蒸6分钟；

四、蒜头2粒剁碎；

五、组织调料；

六、准备日前煎好的香葱油；

七、将精盐1小匙，菜油1/2大匙，李锦记蠔油1大匙，镇江醋1大匙，白糖1大匙，头抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自制葱油1小匙倒入碗，调匀成碗汁；

八、葱绿切粒；

九、豆腐蒸好后倒去多余的水，倒入碗汁，撒上葱花，OK。

出菜了：

小提示：

调料可以按自己喜好去组织。

谢谢！！

发表于2018-10-30 01:00:48