椒丝腐乳通菜是广东人的经典老式菜、家常菜、下饭菜，但对于笔者就不太普通了，在咱们这嘎地方，市场上压根就很少类似中国人的爱吃的菜，想吃吧，得开车个把小时去亚洲人市场，要不种就没自己种，好嘞，后院种菜菜哦，大概种了辣椒、番茄、豇豆、白瓜、冬瓜和毛瓜等，这回炒菜的配料辣椒，也是自己种的，特别辣，辣得出乎意料，所以，每个菜就只能放半枚至一枚，等到辣椒成熟变红了，做剁椒去，蓊菜现在收的是第一茬，就这么多了，凑合着炒吧。

食材：
蓊菜约400克。

辅料：
辣椒1枚，蒜头2瓣。

调料：
腐乳2/3砖，精盐适量。

操作：
一、菜摘好洗净，蒜头剁碎，辣椒切圈；
二、腐乳用约1/4水兑开腐乳汁备用；
三、开锅，锅热放油，加蒜茸和辣椒圈，爆香；
四、倒入蓊菜，大火翻炒片刻，倒入腐乳汁，翻炒几下，试味，如果不够咸可放适量精盐，再兜匀即可出锅，

出品：

小经验：
炒快熟菜要手快，最好预先准备好调料或碗汁，到用起来就方便了。

谢谢！！

发表于2018-08-29 06:54:16