材料：

    鲜虾300g，鲜鱿鱼300g，洋葱半个，胡萝卜1截，芹菜2根；

    生姜，酱油，黑胡椒粉，盐，淀粉，清水，花生油；

    柠檬汁数滴

    做法：

     1、生姜切丝备用；

        2、洋葱、胡萝卜、芹菜切丝备用；

        3、柠檬榨汁备用；

        4、鲜虾剥去虾头、虾皮、挑去虾线，洗净，加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；

        5、 加入少许姜丝、酱油、黑胡椒粉、盐和淀粉，抓匀腌制5分钟；

        6、 鲜鱿鱼洗净，撕去外皮，先打花刀，再切成长条；

        7、 锅中水沸腾后，加入鱿鱼汆烫，见鱿鱼打卷即刻盛出；

        8、 立即用凉水过凉，并沥干水分备用；

         9、起炒锅，加入少许食用油，热锅凉油爆香少许姜丝；

        10、下入腌好的虾仁，大火爆炒至虾仁变色，盛出备用；

        11、 再起油锅，大火爆香姜丝；

        12、下入洋葱丝、胡萝卜丝、芹菜丝，大火爆炒；

        13、 如果觉得太干，可以边炒边加入少许水；

        14、 加入适量盐调味；

        15、见三丝变软后，下入虾仁和鱿鱼，大火翻炒均匀；

        16、最后加入几滴柠檬汁，翻炒均匀，即可。

        1、全程大火煸炒，方能体现“爆”；

        2、汆烫鱿鱼要快，几乎是在滚水中打个滚就行，捞出后立即过凉水或冰水，才能保证脆嫩的口感；

        3、处理鱿鱼一定要去皮；

        4、柠檬汁无需太多，稍微有一点儿就能去腥提鲜；

        5、鲜虾和鲜鱿都很鲜美，千万不要再用鸡精、味精之类调味了。