“豚肉”？就是猪肉啦！没错，这道火锅以猪肉为主料，直接叫“猪肉”不免有点儿唐突，改叫个文雅的名字——“豚肉”吧。
吃火锅，是冬天的重头戏，不过在家吃的少，外出吃的多。为什么呢？按说火锅是非常好做的，不过就是洗洗菜、切切肉。至于锅底嘛，就算是白水汆葱姜，涮熟了各种食材，蘸蘸料吃呗。可是家中人少，平时就是三口小家，每每在家吃一次火锅，各种各样的东西就会剩下一堆，不免还要想出各种各样的法子去消耗，一两次之后也就作罢。
咱们美食天下的创意大赛一出，就有火锅专区，作为初来咋到的新人，倒没什么得大奖“野心”，但参与总是必要的，最起码能长长自己的厨艺不是，说什么也要整个不一样的火锅出来。为此，还特地入手了一个新锅。哈哈，奖未必能拿到，钱先花了吧——这是我老公说的。
在家做吃火锅倒也有一个好处，就是能好好消耗一下家里的存货，尤其是调味料。我的这道火锅就大大的消耗了一下我家的韩式调味料，包括冰箱里存的一包泡菜。
韩式辣酱、大酱、辣椒粉以及泡菜的使用，使得锅底汤料滋味醇厚充分，香、辣、甜、酸，味道复合，显得任何蘸料都是多余。再加上火辣红火，吃起来酣畅淋漓，不禁让人大呼过瘾。
韩风辣味豚肉锅
材料及处理
锅底调料：
韩式辣酱1大勺，韩式大酱1大勺，韩式粗辣椒粉1大勺，韩式辣白菜250个g，洋葱半个，葱姜蒜适量
主料：
上好猪五花，切片（冷冻至稍硬可以切得更薄）
配料及处理：
1、淘米水适量；（大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗出白汤，即为淘米水。大米留着蒸饭吃）
2、豆腐切成块儿，在淡盐水中浸泡15分钟，取出沥干水分；（用淡盐水泡豆腐可以除去豆腥味，还可以使豆腐更有韧劲不易煮碎）
3、大虾洗净，剪去虾须、虾枪；
4、金针菇、蟹味菇洗净；
5、鲜香菇洗净，表面打花刀；
6、白菜心洗净，大片的用手撕成小块儿，小片的就用整片；
7、魔芋结洗净；鲜海带洗净切条，再打成结；
8、辣白菜叶切小段，辣白菜帮切大块儿，辣白菜汁留用；
9、洋葱切丝，葱姜蒜切片。
做法：
1、起锅，下入少许食用油，热锅凉油爆香洋葱、葱姜蒜；
2、下入辣白菜帮，煸炒出香味，多炒一会儿，让辣白菜的酸味挥发出来；
3、下入淘米水；
4、同时加入韩式辣酱、大酱和辣椒粉；
5、不停搅拌至辣酱和大酱化开；
6、大火煮开后，下入部分白菜叶，煮至菜叶变软；
7、加入少许盐、糖和胡椒粉调味；
8、加入五花肉片和部分配菜，关火；
9、在表面放上辣白菜叶，并加入剩下的辣白菜汁。
与炉火一起上桌，慢慢炖煮至五花肉熟，即可享用——
我还加了几片年糕，忘记拍照了——
我家的饭量，锅里的都没吃完，又剩了一推边边角角，看我再怎么来个大杂烩！
发表于2012-12-25 15:36:51
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