排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

排骨的做法有好多种，红烧的、清炖的、糖醋的、还是和各种蔬菜百搭后做出的排骨都很诱人，尤其那色泽，真的没话说。橙香排骨出锅的一刹那香气逼人，同样不输于糖醋排骨的色泽，而且不放一点油，吃得放心。不同于其他的排骨做法，这个排骨的做法打破了以往的做法，少了好多的酱料，连最基本的大料、香叶等都不放，但是加入一个橙子，水果排骨的香味扑鼻而来，肉质酥软鲜嫩、汤汁鲜美，拌饭是在合适不过了。话不多说，吃到嘴里慢慢的品尝它的美味吧！

【食材】：猪小排、食盐、白糖、番茄酱、大蒜一朵、香橙一个、白醋、白芝麻。

【做法】：

1：准备好所有的食材（排骨必须是新鲜的排骨，不水洗）。2：锅中倒入少量的水，水开后放入排骨不停地翻炒，知道水分干后，排骨炒出油来。

3：将大蒜拍烂放入排骨中继续煸炒。4：然后倒入一大把的白糖继续煸炒至排骨变成紫红色。

5：倒入番茄酱翻炒。6：倒入白醋翻炒（放白醋食肉熟得快，而且可使肉更软嫩。）7：炒好后倒入开水漫过排骨好，再撒入少量的白糖，大活焖一会儿，不要盖锅盖。8：等水差不的时候，倒入切好的香橙丁，撒点食盐，大火收汁，撒上白芝麻即可。         

【友情提示】： 1：排骨最好用新鲜的猪小排，这样便于干炒。 2：番茄酱的作用是排骨更好的上色。 3：白醋是肉熟的更快，而且肉更嫩。 4：这道菜中不放生姜的，放了生姜的话会很燥的，所以改为放大蒜。5：排骨，应该挑选那些肋骨，切出来一块块的小排很好，肉要新鲜的，闻闻就知道了，一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 

发表于2014-01-08 10:04:29