面真是个神奇的东西

                      面和水的比例不同

                      做成食物也不同

    调成稀的，可以烙成煎饼

               用冷水、热水、温水各种比例拌成的面团

      做出的食物又是另一翻情景

    采用的就是温水面团中，

             先用热水打花，再淋入冷水的方式和面

                      这样和出来的面团

    比冷水面团口感柔糯、q弹

又具有较强的可塑性

                      擀出来的皮更薄

        包出来的包子是真正的薄皮大馅

                      加上营养丰富的馅料

                      真真的极端诱人！

【食材】：鸡蛋4个、粉条适量、菠菜一把、胡萝卜一根、木耳适量  

           食盐、鸡精、耗油、芝麻香油、胡椒粉

【作法】：

     1：鸡蛋在碗中打散。

     2：平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，炒成小块鸡蛋。

     3：菠菜焯水。

     4：粉条也焯水，煮8分熟。

     5：平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。          6：木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，撒上入盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。

     7：面粉放入盆内，浇沸水，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌成絮状。

     8：剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。

     9：将面分成大小相同的小剂子。

     10：按平。

     11：擀成薄薄的包子皮。

     12：包上馅。

     13-14：收口。

     15：平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。     

     16：小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。

           【友情提示】：

      1：胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜炒一下，可以帮助吸收胡萝卜素。     

      2：菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。

发表于2013-12-12 12:12:34