用自制酸奶做成鲜奶酪，再用鲜奶酪来裱花，更简单而且更健康。

奶酪为誉为“奶黄金”，营养丰富而且非常均衡，是世界上公认的健康食品：1，维生素丰富助生长。2，矿物质全面强骨骼。3，脂肪合理健脑力。4，钙延缓骨质疏松。5，消化率高易吸收。

原料：鸡蛋5个，细砂糖90克（蛋白内60克，蛋黄内30克），低粉85克，柠檬汁少许，牛奶40克，玉米油40克，鲜奶酪适量，草莓、芒果适量。

做法：

1，蛋黄、蛋白分离，蛋白分离到无水无油容器内。

2，蛋黄内加入牛奶、玉米油和30克细砂糖搅拌均匀，至糖溶化。

3，筛入低粉。

4，搅拌成均匀的面糊。

5，蛋白用打蛋器搅打呈粗泡状，分3次加入60克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。

6，先取1/3的打发蛋白加在蛋黄糊内用刮刀稍微拌和。

7，再加入到剩余的蛋白，轻轻地从容器底部刮起拌匀。

8，盛入芭比模具中，轻轻震出大气泡。

9，烤箱预热，先130度烤30分钟，然后转170度烤30分钟（温度根据自家烤箱调节）烤好后立即取出倒扣，放凉后脱模。

10，把自制酸奶（酸奶做时提前加好糖）倒入奶酪机中冷藏至少48小时。此步提前做好。

11，做好的鲜奶酪倒入容器中。（鲜奶酪用奶酪机用了两份）

12，稍微搅拌均匀。

13，芒果切小块。

14，草莓洗净沥干水切成两瓣。

15，蛋糕胚片成三片，抹一层奶酪，铺一层芒果块。

16，依次做好。

17，借助软刮板在表面抹一层鲜奶酪。

18，随意摆上切成半的草莓。把剩余的鲜奶酪装入裱花袋中 ，用裱花嘴在空白处挤满花型即可。

发表于2017-05-19 13:46:28