作为居家主妇，相信每个人都有几道拿手好菜。

再逢年过节时，露上一手装点着自家的节日餐桌，让餐桌充满着视觉上的惊艳，而且也会充盈着满满的成就感，让你倍有面子。

这就是美食带给你的魅力，也是让你乐此不疲的动力。

这道美味只是巧妙地把猪肉馅和鹌鹑蛋结合在一起，蒸制而出，可以最大限度的保持美味的原汁原味，而且营养也不会流失，还有有一个美妙的名字--鸳鸯蛋。

我自己加入一些小心思，调出一个酸甜口味的浇汁，做好后的鸳鸯蛋，晶莹红亮，口感鲜美层次感丰富。可以作为一道让你在家人面前倍有面子的巧妇宴客菜。

每个喜爱美食又会做美食的人，都会有这种感觉，当家人美美的吃着自己亲手制作的美味那份满足感和幸福感，是没有什么可以代替的，美食无极限。

材料：鲜香菇6个，熟鹌鹑蛋6个，猪肉馅150克。

调料：盐适量，姜粉2克，香油适量，白糖2克，鸡精少许，料酒10毫升，胡椒粉1克，番茄酱20克，甜辣酱15克，酱油10毫升，白糖3克，蚝油5毫升，米醋5毫升，水淀粉适量，土豆淀粉适量，清水70毫升。

做法

1·鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用，猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。

2·鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用，把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。

3·用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉，把鸳鸯蛋放在香菇上面，全部做好。

4·蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟，这时取一个小碗加入番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌均匀。

5·锅中加入70毫升清水，再倒入调好的料汁煮出香味，淋入水淀粉搅拌均匀。

6·汤汁清亮粘稠关火，然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。

小贴士：

猪肉用三分肥七分瘦的猪肉来剁馅，做出的鸳鸯蛋口感鲜嫩最好吃。

做好的鸳鸯蛋，外皮沾裹一些土豆淀粉，可以再蒸制的时候是鸳鸯蛋不散而且营养不流失，外皮口感嫩滑。

大火蒸制鸳鸯蛋，不要时间太长，以免猪肉蒸老影响口感。

酸甜汁也可以根据自己口味调节。

发表于2012-12-26 00:44:28