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【川菜】诱惑着你的味蕾---川北凉粉 精华
川北凉粉作为享誉巴蜀的一道名小吃，被大众所喜爱。
川北凉粉不光凉粉好吃，主要还是拌料上有讲究。
自己在家虽然无法做到正宗，不过花点心思山寨一把，还是会有一些出乎意料的惊喜。
微辣鲜香，红油入眼，依然会诱惑着你的味蕾。
材料：豌豆凉粉一斤。
调料：豆豉一勺，郫县豆瓣酱一勺，花椒粉2克，蒜瓣6个，生抽15克，蒸鱼豉油一勺，冰糖2粒，盐少许，鸡精少许，米醋一勺，香菜少许，香油少许，辣椒油少许。
做法
1·准备好所有的食材，取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。
2·再放入两粒冰糖，入微波炉中高火1分钟至糖融化。
3·豌豆凉粉洗净切细条放入盘中，锅中烧热油放入蒜末和少许盐小火炸香。
4·炸好的蒜油倒入生抽碗中，加入少许米醋。
5·再加入少许鸡精拌均匀，炒锅在少到一点油倒入豆豉和郫县豆瓣酱炒香，在加入一勺花椒粉继续小火炒香。
6· 小火炒出红油后关火，把蒜油浇在凉粉上 。
7·最后再把炒过的豆豉和郫县豆瓣酱浇在上面，撒上香菜，淋入香油和辣椒油即好。
