家里有很多食谱书，但每次买来都是草草看图，然后束之高阁。今天孩子在我的书柜捣乱，把东西都翻出来，只好边整理边翻阅，居然发现好多书根没看过一样，慢慢的整理了好几个小时，虽然有些食谱已经过时，但有些食谱确属经典。

就像这道红烧狮子头，百吃不厌，经久不衰，绝对的米饭杀手。

一道满满心意的红烧狮子头，希望大家喜欢。

【红烧狮子头】

食材：猪肉500克，荸荠8个，香菇适量，青菜适量，姜，葱。

和馅调料：水50ml，鸡蛋1个，蚝油1大勺，生抽1大勺，黄酒1大勺，淀粉1小勺，胡椒粉少许，盐适量，香油少许。

汤汁调料：葱姜适量，蚝油1大勺，老抽1大勺，糖少许，生抽1大勺，水500ml。

做法：

1.选择一块猪肉。

2.细细剁碎。

3.荔浦荸荠洗干净。

4.去皮切小丁。

5.香菇泡发。

6.青菜在滴过油，撒过盐的沸水中焯烫备用。

7.鸡蛋放入多好的肉中，搅匀。

8.逐勺加入清水，顺一个方向搅打肉馅。

9.放入和馅所需调料。

10.放入葱姜碎。

11.放入荸荠。

12.和好的肉馅。

13.取拳头大小的肉馅，在左右手中，来回摔打几十下，让肉馅自然成团。

14.油锅7成热，放入大肉丸，炸至金黄色，大概2分钟，大火。

15.锅内留滴油，呛香葱姜，香菇。

16.填入高汤和肉丸。

17.加入汤汁调料，煮沸。

18.盖盖小火焖30分钟，汤汁浓稠时，大火，反复用汤勺将汤汁浇在肉丸上，待汤汁收的差不多时，就可以吃啦。

看这个头，哈哈，好大吧。

发表于2015-12-02 18:06:59